Fiche de poste : Chef de Partie
Description du poste : Le chef de partie est un membre clé de l'équipe de cuisine, responsable de la gestion d'une section spécifique de la cuisine dans un établissement de restauration. Sous la supervision du chef de cuisine ou du sous-chef, le chef de partie assure la préparation des plats, la coordination de son équipe et le maintien des normes de qualité et d'efficacité.
Type de cuisine :
Traditionnelle française alliant modernisme et bistronomie.
Responsabilités :
1. Superviser la préparation des plats attribués à sa section, en suivant les recettes et les standards de l'établissement.
2. Former et encadrer les commis de cuisine et les apprentis affectés à sa section.
3. Assurer la gestion des stocks de produits nécessaires à sa section et signaler les besoins de réapprovisionnement.
4. Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire dans sa section.
5. Contribuer à la création de nouveaux plats en collaboration avec le chef de cuisine et le sous-chef.
6. Collaborer avec les autres membres de l'équipe de cuisine pour garantir la coordination et la cohésion lors des services.
7. Assurer la propreté et l'entretien des équipements de sa section.
Compétences requises :
1. Motivation et rigueur
2. Expérience professionnelle significative en cuisine
3. Leadership et capacité à motiver une équipe.
4. Excellentes compétences organisationnelles et capacité à gérer efficacement les priorités.
5. Connaissance approfondie des techniques de cuisine et des normes d'hygiène alimentaire.
6. Esprit d'initiative et créativité dans l'élaboration de nouveaux plats.
7. Flexibilité et ponctualité
Qualifications :
• Diplôme en cuisine ou motivation à la reconversion
• Expérience préalable en tant que commis de cuisine ou dans un poste similaire.
Conditions de travail :
• Statut : Chef de Partie.
• Horaires : Horaires en semaines et en journée continue majoritairement
• Rémunération : Selon profil, voyons-nous pour un entretien.
• Possibilité de développement rapide et évolution de carrière au sein de l'équipe de cuisine.
Fiche de poste : Commis de Cuisine
Description du poste : Le commis de cuisine occupe un rôle essentiel au sein de l'équipe de cuisine, fournissant un soutien précieux aux chefs de partie et aux autres membres de l'équipe. Sous la supervision directe du chef de cuisine ou du sous-chef, le commis de cuisine participe à la préparation des plats, à la mise en place et au maintien de la propreté de la cuisine.
Responsabilités :
1. Assister les chefs de partie dans la préparation des ingrédients et la mise en place des plats.
2. Effectuer des tâches de préparation simples, telles que le lavage, l'épluchage et la découpe des fruits, légumes et autres ingrédients.
3. Contribuer au nettoyage et à l'entretien des équipements de cuisine, ainsi qu'à la propreté générale des espaces de travail.
4. Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en tout temps.
5. Assurer le réapprovisionnement des stocks de produits alimentaires et signaler les besoins à son supérieur hiérarchique.
6. Collaborer avec les autres membres de l'équipe de cuisine pour garantir un service efficace et de qualité.
7. Suivre les instructions des chefs de cuisine et des chefs de partie pour assurer la cohérence dans la préparation des plats.
8. Être polyvalent et prêt à assumer d'autres tâches assignées par la direction de cuisine.
Compétences requises :
1. Passion pour la cuisine et désir d'apprendre et de se perfectionner.
2. Ponctualité et rigueur au travail.
3. Capacité à travailler efficacement dans un environnement dynamique.
4. Souci du détail et respect des normes de qualité.
5. Esprit d'équipe et capacité à communiquer
6. Flexibilité pour travailler selon des horaires variables, y compris les weekends et les jours fériés.
7. Respect des consignes de sécurité et d'hygiène alimentaire.
Qualifications :
• Diplôme de cuisine ou motivation certaine à la reconversion.
• Aucune expérience professionnelle préalable requise.
Conditions de travail :
• Statut : Commis de Cuisine.
• Horaires : Horaires en semaine et en continu essentiellement.
• Rémunération : Selon l'expérience, rencontrons-nous !
• Possibilité de formation professionnelle et d'évolution de carrière.
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